Agnes gårdsmejeri

I alla skogar finns ett spel, örter, svamp och bär. Vi har fyra klimatzoner i landskapet som ger fantastiska förhållanden. - Det är unikt, säger Bengtsson. Att hitta producenter som var villiga att leverera direkt till restaurangen var inte lätt, men med hjälp av vänner av vänner kontaktade han bönder som var intresserade av att arbeta nära varandra, vilket är bortom önskan.

Nu har du lokala råvaror inte bara i matsalen, där du serverar mestadels på avsmakningsmenyer, men också i bistron, där du hittar vit sparris från V-Xvitern ' s beach, varmrökt lax agnes gårdsmejeri P-Xvilsson i Klassamol och potatis från Stellan i bl-Xvissinging, On, On, Agnes gårdsmejeri, On, On, On, On, On, On, On, On, On. Genom omtänksamt arbete har PM lyckats locka fiskare, plockare, jägare och fältbiologer när de hittar något de tror att puben kan använda.

Och precis som Bengtsson utspelar sig, om det är något speciellt som köket letar efter. Han arbetar nära inte bara med leverantörer utan också med vanliga gäster. Under lång tid var PM en av få fina restauranger i en ganska bred radie och en stabil kundkrets av representanter från stora möbelföretag, glasbruk och kyrkor. Inom en halvtimme i restaurangens bistro förstår vi hur vi ska spela rollen som Bengtsson i Sm Xxxhand.

Han hälsar och pratar med alla andra. Det faktum att produkter har brutits ner lokalt på bred front är inte en överdrift. Och varken Stenn Janes eller za Bengtsson tror att detta är en tillfällig trend. Det räcker dock inte för varje Bengtsson att arbeta med lokala gårdar. Hans entusiasm är konstant, och hans senaste uppfinning var skapandet av ett växthus, i mitten av seklet.

En lokal producent skapades här, som white guide kallar det. Växthuset ligger några hundra meter från puben, i den gamla fängelseträdgården, Rut Grubbsgg Xnrd, sommelier Robert Andersson sitter och ansluter till glasväggen med byxorna upprullade, medan Simon Lennblad, trädgårdschef och kockar Johannes Persson och Love Hultgren står barfota. Och ta kvarnen, smutta och dra upp bladen som kommer att kokas för kvällen.

Tanken med växthuset är att testa och odla konstiga sorter, främst örter, samt rotfrukter och andra grönsaker. Det kommer inte att finnas några kvantiteter, men det räcker för matsalens avsmakningsmenyer. För kockar som har sett det växa från marken är gröna blad värda guld. Agnes gårdsmejeri växthuset har PM möjlighet att producera saker som ingen annan odlar, som knölback, hästkapplöpning och malda mandlar.

Restaurangen kan kallas en av föregångarna i lokal gastronomi. SM-kolonins motsvarighet i J-Xxnk-XXP är ett av de senaste tillskotten. På bara två år har de etablerat sig och vunnit Årets Star Shot award. Bakom Tommy Millimäki, vinnare av Årets Kock och Sveriges representant på Bocuse d ' Or nästa år. Han, Magnus Salborn och Frank Barshamun är trion som accepterade erbjudandet att öppna en restaurang i ett rött trähus som rymde den rika Black Stock Exchange tavern.

Målet var att skapa en underbar restaurang med sm Xxland smaker igen. Till exempel serverades det till ett slät ansikte, med syltad rödbetor. Samarbete med lokala producenter är också viktigt här. Grönsaker inhandlas bland annat av Emma och Markus S. Eqvisterlinde i Habo och Lamme, som är en återkommande råvara på menyn, från Kernekulla gård, också i Habo, utanför Jönköping. Bland blommande äppelträd och öronbedövande raster går Petter Wieding och pratar med Anna Albertsson Bertilsson.

Han är en ung kock som har arbetat med Tommy Milimaki i flera år.

Hon är den fjärde generationen på K Xnxrneculla gård. Här har Anna Albertsson Bertilsson uppfödt lamm i två år och säljer till pubar i området. Kocken och lammproducenten diskuterar när djuren är stora nog att döda, och Petter frågar om storleken på sadeln på olika lammraser. Herdar har en längre och bredare sadel än Texel, som å andra sidan lamm året runt, så Anna korsar dem. Nu tror jag att vi kan ha lamm på menyn i höst.

Enligt Petter Wieding blir en av sommarens rätter lamm i sommaräng. Kontakt med restauranger och förmågan att spåra sina djur, allt möjligt för Anna Albertsson Bertilsson, hon försöker berätta för pubarna hur de arbetar på gården. De säger i krogarna att jag låter lammen växa i sin egen takt, och var tredje vecka skickar jag dem till slakteriet. - Tyvärr finns närmaste slakteri i Vara, säger Anna Albertsson Bertilsson.

Nu är det helt utspridda i olika besättningar och betesmarker. Påsarna, som är de enda namnen, kommer med en flock får. Att fortsätta lära sig om svenska lyktor, och som en viktig agnes gårdsmejeri av att upprätthålla landsbygden, delta i studiebesök. Projektfakta och kandidat för utvärdering: Anneli Svensson. Försäkringszon: Konkurrensbedömning: ansökan får en poängavvisningsnivå.Beslut: ACT beslutar att prioritera ansökan om projektstöd för företag.

Samarbete med andra entreprenörer i området säkerställer att produkten agnes gårdsmejeri ett unikt och välkänt tillskott till andra produkter som finns i nordöstra Scone. Kandidaterna har mycket bra referenser som bekräftar produktens kvalitet. Ost gjord på mjölk från en fjällko, en skyddad ras, blir speciell för Strnjnhult. Djurhållning hjälper också till att hålla landskapet öppet i en naturlig historiskt intressant oföränderlig by.

Att osten endast ska säljas i Str Xxnhult innebär också att de som köper produkten kommer till Str Xxnhult, som kommer att bli en tydlig plats för besökare tillsammans med andra investeringar i området. Projektet har ett stort inslag av entreprenörskap och är skapandet av en profil och personlighet.