Hur mycket tortellini per

Bestäm så att det är tungt med vatten för en lösare deg och mer mjöl för starkare. Byt ut degen till en slät, tunn klump. Det borde ha något tillbaka när du klickar på det, snarare än att fästa det i marken. Byt ut degen i minst 5 minuter. Vik i plastfolie eller täck i en skål och sätt i vila i kylen i 30 minuter. Här kan du förbereda och ha degen i kylen i några dagar.

Riv parmesan i fyllning och servering. Pressa vätskan i nacken. Lägg den i en skål och blanda med ägg, ricotta, salt, peppar och muskotnöt. Dela degen i två halvor. Packa upp en i taget på bakbordet med en kavel och en matsked mjöl. Eller vänd dig om i pastamaskinen. Den ska vara ca 2 mm tjock. Skicka in formuläret. Täck med ett lager pastadeg och tryck det för att bilda i hålen.

Placera knappt en tesked fyllning i varje brunn. Packa upp pastan, skär ut en rektangel pasta och täck fyllningen. Knacka genom att hoppa runt kanterna och lederna. Skär kanterna med en spår. Skär längs lederna med en spår. Vänd formen upp och ner och rengör lådorna försiktigt med en gaffel. Skär sedan och separera lådorna från spetsen. Upprepa igen-Jag fick 72 rutor, vilket blir 18 per portion.

Vik dem ihop diagonalt. Sätt ihop det och sätt det ihop. Tipset är att lyfta pastakudden och lägga fyllningen på fingret med spetsen. Vik försiktigt de andra två spetsarna runt fingret, ta ut fingret, skjut det tillsammans med pastan. Du kan ta lite vatten på fingret och fukta pastan om den inte fäster. Montera resterande deg och upprepa tills degen är klar. Jag fick ca 80 stycken och sedan 20 per portion.

Låt pastan lufta och torka i 10 minuter. Här kan du göra pasta en timme hur mycket tortellini per du lagar mat. Det kan också förvaras hela dagen i kylskåp eller frysta bitar på en bricka. Sås: skala och tärna svampen. Stek i en torr stekpanna med höga kanter tills de lämnar vätska och en knapp. Tillsätt 1 matsked olja och låt den färga. Salt och peppar.

Tillsätt grädden och koka i en minut. Smaka av med salt och peppar. Att hålla sig varm. Koka vattnet i pastan. Ca 3 liter. Tillsätt 1 tesked salt per liter vatten. Koka tortellininen i några minuter. Skär den rullade pastan i rutor på cirka 8x8 cm. Lägg cirka 1 tesked av fyllningen på en låda pasta åt gången. Vik de två hörnen ovanför fyllningen i en triangel.

Tipset är att lyfta pastakudden och lägga fyllningen på fingret med spetsen. Vik försiktigt de andra två spetsarna runt fingret, ta ut fingret, skjut det tillsammans med pastan. Du kan ta lite vatten på fingret och fukta pastan om den inte fäster. Se bilden. Hur mycket tortellini per som kallas" navel Venus " är fritt översatt. PastAdeg, som förblir i form av kanter etc., knådas igen och rullas ut tills nästan all deg används.

Låt pastan lufta och torka i 10 minuter. Det finns särskilda former för torkning - se bilden är från pasta nätet, men du kan ta en ren kökshandduk. Här kan du göra pasta en timme innan du lagar mat. Det kan också förvaras hela dagen i kylskåp eller frysas individuellt på en bricka. Koka vattnet i pastan. Ca 3 liter. Tillsätt 1 tesked salt per liter vatten.

Smält smöret i en stor stekpanna och tillsätt de grovt hackade salviabladen. Koka tortellonin på ungefär en minut tills den är mjuk men inte motståndskraftig mot tuggning. När de flesta har flutit upp till ytan är de redo.

Häll tortellonin i hälften. Lägg dem i en kastrull med smör och salvia. Blanda det runt. Smaka av med salt och servera kanske rakt i djupa tallrikar och garnera med parmesan ovanpå. Tortelloni med smör och färsk salvia med massor av riven parmesan. Färska tortellonis kan torka i några minuter innan de är redo att laga mat.