Fläskfilégryta med grönsaker

Underbara dofter utlovas i köket medan krukan står och dukar. Det är matlagningsprocessen, enligt min mening, det är rent nöje när det gäller krukor. Och om fläsk är inblandad, blir det himlen. Jag låter denna gryta koka i cirka 40 minuter, men det är alltid bäst att försöka se hur smakerna utvecklas.

Kan en liten granne pickle? Eller pressa i en halv vitlöksklyfta? En bra grund kan inte överskattas tillräckligt i matlagningen, även om det är lätt att missa just denna detalj. I detta fläskfiletgryta recept har jag valt en koncentrerad kalvfond som verkligen ger denna underbara nödvändighet. Jag föredrar bara kalvfundamentet, men andra lösningar går också bra - eller köttbuljong.

Jag har också en liten tamarisk eller annan bra soja, vilket ger ännu mer djup tillsammans med det naturliga saltet. Många associerar krukor med hösten, men jag lagar det nästan året runt. Detta är fläskfilégryta med grönsaker enkelt sätt att kombinera kött med grönsaker och svamp, utan mycket behov av andra tillbehör. Perfekt för LCHF med andra ord.

Dessutom kan du enkelt lägga till lite grädde och gräddfil för att lägga till både smak och välkomna kalorier. Grädden ger fläskfiletgrytan denna härliga färg, som också väcker aptiten hos den mest kräsna middagsgästen. Fläskfiletgryta är en riktig familjefavorit som går hem med de flesta köttätare. Välj ett gott rött vin i fläskfile, ett annat viktigt element i pannan är ett gott rött vin, vilket också ger en överraskande smaklös känsla, liksom lite syra och frukt.

Det smarta valet är att gå enligt vad Systembolaget rekommenderar i krukor. Även om fläskfile är vitt kött föredrar jag rött vin i fläskfile eftersom det ger smakerna mer vikt och kraft än de flesta vita viner. Du väljer vinet efter handväskan, och om du ska ta ett glas till är det alltid optimalt att ha samma sak i potten. Du kan hitta många billiga viner som fungerar bra i både kruka och glas.

Alternativet är att göra vin, men det når aldrig samma nivå som ett riktigt smaklöst rött vin. Kom bara ihåg att låta alkoholen koka. Sätt löken och lägg den på en bricka. Skär ett stort membran av fläskfilet. Skär den i 1 cm tjocka skivor. Lägg på en tallrik och strö över mjöl, salt och peppar. Vänd bitarna. Brun, fläskfileten på båda sidor halveras i hälften åt gången i en stekpanna och lägg sedan på en tallrik eftersom.

Nu är det dags att märka alla grönsaker: lägg löken och pressad vitlök i en kastrull eller stekpanna med höga kanter och tillsätt en liten matsked olja. Pulverisera i flera minuter under omrörning. Lägg i en skål. Stek kålen i några minuter i en liten olja, rör om och lägg i en skål med lök. Stek paprikorna i några minuter i en liten olja, rör om och lägg i en skål med lök och fänkål.

Stek sedan svampen och sedan lökarna. Lägg lök, fänkål, peppar, svamp och gräslök i en stor kastrull eller kastrull. Tillsätt koriander, kummin, curry, cayennepeppar, salt, svartpeppar och gurkmeja. Rör om och stek i en minut. Lägg pulvret över vetemjölet och blanda. Tillsätt vatten och mjölk och koka under omrörning. Fläskfilégryta med grönsaker fläskfileten och koka över medium värme i en minut.

Prova en kruka med curry med mango chutney, salt och kanske. Rör i de gröna lökarna innan servering. Servera fläskfile med kokt ris, blandad grönsallad med hackad rödlök och mango chutney.